包丁・ナイフ・はさみ (1/1)

毎日の料理に欠かせない三徳包丁。スーパーで買える数千円の包丁と、2万円以上の高級三徳包丁では一体何が違うのでしょうか。高級包丁はVG10やMC66といった最高品質の鋼材を芯材に使い、職人が一本一本手作業で刃付けを行うことで、トマトの薄切りが自重だけでスッと切れるほどの鋭い切れ味を実現しています。さらにダマスカス模様の美しい刃体や、手になじむ天然木ハンドルなど、料理のモチベーションを高めてくれる所有感も魅力です。本記事では貝印・旬、ツヴィリング、ミヤビ、堺孝行、木屋、ミソノなど国内外の名門ブランドから厳選した67本を、切れ味・耐久性・握りやすさなど7つの比較ポイントで徹底評価しました。