staub シャローオーバルホットプレート ブラック 40509-400

鋳鉄製の本体は熱伝導率が高く、一度温まるとその熱を均一に保ちやすい特性があります。特に中火以上の火力であれば、プレート全体にムラなく熱が伝わり、食材を均一に焼き上げることができます。これにより、焼きムラを防ぎ、見た目も美味しさも向上します。ただし、極弱火での使用時には、熱源との距離や配置によっては端部まで熱が伝わりにくくなる場合があるため、熱源の調整が重要です。

この製品は電気式のホットプレートではなく、調理器具としての鍋（パン）です。そのため、プレートが取り外せてシンクで丸洗いできる機能は搭載されていません。使用後は、鍋本体を直接手洗いする必要があります。ホーロー加工が施されているため、比較的汚れは落ちやすいですが、食洗機には対応していないため、お手入れには手間がかかります。

本製品は調理器具であり、煙を軽減するための特別な機能は備わっていません。焼肉や魚などを調理する際には、油が落ちたり食材が焦げたりすることで煙が発生する可能性があります。そのため、調理時には十分な換気を行うことが推奨されます。煙の発生を抑えたい場合は、無煙機能を搭載した電気式のホットプレートの使用を検討する必要があります。

本製品は「浅型ホットプレート」と説明されており、容量は約0.7Lです。これは、アクアパッツァやブイヤベースのような煮込み料理には適していますが、おでんや鍋物のように大量のスープや具材を入れて調理する「深鍋」としての機能は持ち合わせていません。電気式のホットプレートに付属するような、深さのある専用プレートとは用途が異なります。

鋳鉄製の鍋は、その特性上、蓄熱性が高く、調理後もしばらくの間、料理の温かさを保つことができます。しかし、これは素材の特性によるものであり、電気式のホットプレートに搭載されているような、設定温度を維持し続ける「保温機能」は備わっていません。調理が終わったら、熱源から離して保温するか、そのまま食卓で冷めるのを待つ形になります。

本製品はIH、ガス、オーブンといった外部の熱源を使用して調理するため、精密な温度管理を行うための電子制御機能は搭載されていません。そのため、ローストビーフやサラダチキンなどを、特定の低温（例：60℃〜80℃）で長時間安定して調理する「低温調理」には適していません。低温調理を行いたい場合は、専用の低温調理器や、温度管理機能付きの電気調理鍋の使用が必要です。