堺孝行 焔 （ほむら） 青二鋼 剣型（切付型）三徳195

焔 （ほむら） 青二鋼 剣型（切付型）三徳195は芯材に安来鋼 青紙二号（HRC62-64）を採用しています。鋼材の特性上、HRC62-64の硬度による鋭い切れ味が期待できます。刃渡り-mmのブレードはコンパクトながらも十分な切れ味を発揮します。

安来鋼 青紙二号の硬度はHRC62-64で、非常に硬い鋼材のため長期間切れ味が持続します。通常の使用で研ぎ直しの頻度は月に1回程度で済みます。

ハンドルには木製を採用し、八角型デザインで手になじみやすい設計です。天然木ならではの温かみのある手触りと、使い込むほどに馴染む質感が魅力です。重量は230gで、適度な重さがあり、食材に刃が自然に入り込む安定感があります。

木製ハンドルとの組み合わせがシンプルながらも機能美を感じさせるデザインです。実用性を重視したデザインで、毎日の料理に寄り添う一本です。

安来鋼 青紙二号は炭素鋼のため使用後はすぐに洗って水気を完全に拭き取る必要があります。錆びやすいですが、その分切れ味の鋭さは格別です。研ぎ直しは一般的な砥石（#1000-#3000）で行えるため、自宅でのメンテナンスも比較的容易です。メーカーの研ぎ直しサービスも利用可能です。

本製品は伝統ある刃物メーカーとして確かな技術力を持ち、プロの料理人からも支持されています。保証期間や修理対応などのサポート体制も整っており、長期的な安心感があります。

価格¥103,400に対して、安来鋼 青紙二号の鋼材品質、木製ハンドルの仕上げを考慮すると、最高級の素材と技術を使用しているため価格は高めですが、その分の品質は確実に担保されています。一生使える逸品として投資する価値があります。