貝印 旬 Classic 三徳ナイフ DM0702

刃と柄の間に口金（ステンレススチール）があるため、一体構造ではありません。これにより、刃と柄の接合部に食材のカスが入り込む可能性があり、衛生面で注意が必要です。一体構造の包丁に比べて、洗浄時に細部の汚れが残らないよう、より丁寧な手入れが求められます。

柄の素材が積層強化木であるため、フルメタル構造ではありません。フルメタル構造の包丁は全体が金属製で耐久性が高いですが、本製品は木材を使用することで、手に馴染む温かみのある握り心地と、適度な重量バランスを実現しています。ただし、木製ハンドルは水濡れに弱く、食洗機非対応である点に留意が必要です。

刃の表面に食材の離れを良くするディンプル加工などの特殊な加工は明記されていません。ただし、33層のダマスカス模様が美しく、刃先の摩擦を少なくする工夫はされています。食材によっては刃に張り付くことがありますが、一般的な使用においては問題ないレベルです。ディンプル加工を重視する方は、同ブランドの別モデルを検討すると良いでしょう。

刃の根元部分に指をかけるための突起（フィンガーレスト）は、製品情報からは確認できません。この機能がないため、包丁を握る際に指の位置を自分で調整する必要があります。しかし、D字シェイプのハンドルが手に馴染みやすく、安定した握り心地を提供するため、フィンガーレストがなくても多くのユーザーにとって快適に使用できる設計です。

本製品は三徳包丁であり、左右対称の両刃形状を採用しています。これにより、右利きの方でも左利きの方でも、食材に対してまっすぐに刃を入れることができ、均一な厚さで切ることが容易です。特定の利き手に偏らず、家族全員で使いやすい汎用性の高い設計と言えます。

芯材に硬度の高いVGMaxを使用していると明記されており、鋭い切れ味が長く持続する特徴があります。これにより、頻繁に研ぎ直す手間が軽減され、日常的に快適な切れ味を享受できます。硬度が高いことで刃こぼれのリスクも低減され、耐久性にも優れています。