スミカマ(SUMIKAMA) 霞 KASUMI H.M. 剣型包丁 24cm 鏡面磨き 鎚目模様 本刃付け 78024

本製品の柄部はPOM樹脂製であり、刃と柄が一体の金属構造ではありません。そのため、一体構造機能は備えていません。しかし、柄と刃の接合部は衛生的で強固に作られており、食材のカスが入り込みにくい設計になっています。

本製品は柄部にPOM樹脂を使用しているため、刃先から柄まで全て金属で構成されるフルメタル構造ではありません。フルメタル構造の包丁と比較すると、柄の素材が異なるため、見た目の統一感や重量バランスに違いがありますが、POM樹脂は衛生的で耐久性が高く、手に馴染むという利点があります。

刀身には独特な鎚目模様が施されており、さらにミラーフィニッシュで仕上げられています。この鎚目模様は、食材を切る際に刃と食材の間に空気の層を作り、食材の切り離れを補助する効果が期待できます。また、ミラーフィニッシュは見た目の美しさを高め、キッチンに輝きとファッション性を与えるデザイン性も兼ね備えています。

商品情報には、刃の根元部分に指をかけるためのフィンガーレストに関する明確な記載がありません。そのため、この機能は備えていないと判断されます。しかし、柄の形状は手に馴染むようにデザインされており、安定した握り心地を提供することで、安全な使用をサポートしています。

本製品は三徳包丁のカテゴリに属する剣型包丁であり、刃付けは「本刃付け」と記載されています。一般的な三徳包丁は左右対称の両刃形状であるため、本製品も両刃であると判断できます。これにより、右利き・左利きを問わず、誰でも同じように食材をまっすぐに切り進めることができ、幅広いユーザーにとって使いやすい設計となっています。

刀身の芯材には「超硬質合金鋼V金10号」が使用されています。V金10号は非常に硬度が高く、鋭い切れ味を長期間維持できる特性を持っています。これにより、頻繁に研ぎ直す手間を軽減し、常に快適な切れ味で調理を行うことが可能です。この高硬度な刃は、プロの料理人からも高い評価を得ています。