MIYABI 5000FC-D 牛刀 200mm

ハンドル部分にパッカーウッドが使用されており、刃と柄が一体の金属構造ではありません。そのため、食材のカスが隙間に溜まる可能性はありますが、木材と金属の接合部はしっかりと作られています。手入れの際は、接合部に水分が残らないよう注意が必要です。

ハンドル部分にパッカーウッドが使用されているため、刃先から柄まで全て金属で構成されているフルメタル構造ではありません。これにより、金属特有の冷たさがなく、手に馴染む温かみのある握り心地を提供します。耐久性については、パッカーウッド自体が硬度の高い積層合板であるため、一般的な木製ハンドルよりも優れています。

49層のダマスカス紋様が施されており、これが刃面加工として機能し、食材の離れやすさに寄与する可能性があります。特に、光と影が立体的に響き合う美しい紋様は、見た目の美しさだけでなく、食材が刃に吸い付くのを軽減する効果も期待できます。これにより、スムーズな切断作業をサポートし、調理のストレスを軽減します。

商品情報にはフィンガーレストに関する明確な記載がありません。一般的な牛刀の形状であり、刃の根元部分に指をかけるための突起は確認できません。しかし、D型シェイプのハンドルが人間工学に基づいた設計であるため、指の位置が自然に決まり、安定した握り心地を提供することで、安全な使用をサポートします。

牛刀は一般的に両刃の包丁であり、本製品も「本刃付け」と記載されていることから両刃であると判断できます。両刃は左右対称の刃付けで、食材に対してまっすぐ刃が入りやすく、右利き・左利きを問わず誰でも扱いやすいのが特徴です。様々な食材のカットに適しており、家庭での日常使いに非常に汎用性が高いです。

ブレードにはファインカーバイド61(FC61)が採用されており、硬度約61HRCと非常に高い硬度を誇ります。この高硬度により、鋭い切れ味が長期間持続し、頻繁な研ぎ直しを必要としません。また、分子が繊細で刃付きが良い特性も持ち合わせているため、切れ味の持続性と研ぎやすさのバランスが取れています。