MIYABI 5000MCD67 小刀 140mm

刃とハンドルが一体になった構造であるという明確な記述はありません。ハンドルは天然木メープル材であり、刃部とは異なる素材であるため、一体構造ではないと判断されます。これにより、刃とハンドルの接合部に汚れが溜まる可能性が考えられますが、詳細な構造は不明です。

ハンドルが天然木メープル材であるため、刃先から柄まで全て金属でできているフルメタル構造ではありません。金属製ハンドルに比べて、木製ハンドルは水濡れや乾燥による劣化のリスクがありますが、手に馴染みやすく、温かみのある握り心地を提供します。

133層のダマスカス紋様がブレードに施されており、これは美しい見た目だけでなく、食材の刃離れを助ける効果も期待できます。ただし、明確に「食材がくっつきにくい特殊加工」と記載されているわけではありません。この多層構造は、食材を切る際の摩擦を軽減し、スムーズな切り込みをサポートする可能性があります。

刃の根元部分に指をかけるための明確な突起（フィンガーレスト）があるという記述はありません。D型シェイプハンドルは握りやすさに優れていますが、フィンガーレストとは異なる機能です。そのため、指をかける位置が固定されず、握り方によっては安定感が異なる可能性があります。

本製品は三徳包丁のカテゴリに属する小刀であり、「本刃付け」と記載されています。三徳包丁は一般的に両刃であるため、左右対称の刃付けが施されていると判断できます。これにより、右利き・左利きを問わず、食材に対してまっすぐ刃を入れることができ、幅広いユーザーにとって使いやすい設計です。

鋼材にMC66パウダースチールを使用し、硬度約66HRCという非常に高い硬度を実現しています。この高硬度により、非常に鋭い切れ味が長期間持続し、頻繁な研ぎ直しの手間を軽減します。ただし、硬度が高い分、衝撃には弱く、硬いものを切る際には刃こぼれに注意が必要です。