堺孝行 出刃包丁 165mm

商品情報には、刃と柄が一体になった構造であるという明確な記述はありません。柄の素材がABS樹脂であり、木目調のデザインが施されていることから、一般的な和包丁のように柄が別部品として取り付けられている可能性が高いです。そのため、食材のカスが隙間に入り込むリスクはゼロではないと考えられます。

柄の材質がABS樹脂と明記されているため、刃先から柄まで全て金属で構成されるフルメタル構造ではありません。フルメタル構造は耐久性や衛生面で優れる一方、本製品は伝統的な包丁の構造を踏襲しており、柄の素材にABS樹脂を採用することで、衛生面とデザイン性を両立させています。

刃の表面に食材がくっつきにくくするための特殊な加工（例えば、槌目やディンプル加工など）が施されているという記述は商品情報に見当たりません。INOX鋼の切れ味の良さは強調されていますが、食材の張り付きを軽減する機能については言及されていません。

刃の根元部分に指をかけるための突起や、滑りにくく安全に使えるフィンガーレストに関する記述は商品情報にありません。出刃包丁は特定の握り方で力を込めることが多いため、フィンガーレストがあればより安定性が増す可能性がありますが、本製品にはその機能は搭載されていないようです。

本製品は「片刃（右利き用）」と明確に記載されており、左右対称の両刃形状ではありません。出刃包丁は魚を捌く専門的な用途に特化しており、片刃にすることでより鋭い切れ味と繊細な操作性を実現しています。そのため、両刃の汎用性よりも、特定の作業における性能を追求した設計と言えます。

刃には高級ステンレス鋼材のINOX鋼が使用されており、「切れ味が長く続く」という特徴が明記されています。これは刃の硬度が高いことを示唆しており、頻繁に研ぎ直す手間を減らし、常に鋭い切れ味を維持できることを意味します。プロの料理人が求める高い切れ味の持続性を実現するための重要な要素です。